Subskription 2011
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Donnerstag, 16.07.2007 - Eclaircissage


Eines der Mittel, mit denen die Winzer in den Bordelaiser Weinbergen derzeit gegen die sich ausbreitende Fäulnis kämpfen heisst eclaircissage (dt. aufhellen). Dabei werden – wie hier auf Château Latour Figeac in Saint Emilion - die zu dicht stehenden Trauben herausgeschnitten, die eine gute Durchlüftung verhindern. Otto Rettenmaier hat in dieser Phase ca. 15 bis 20 Prozent der Trauben entfernen lassen. Die eclaircissage ist nicht zu verwechseln mit der vendange verte, der grünen Ernte, die erst Ende Juli oder Anfang August erfolgt.
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